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一食品公司飛檢被查:未能提供溫度監(jiān)控設(shè)備定期校準(zhǔn)記錄
2024-10-09行業(yè)資訊

內(nèi)容源自 中國質(zhì)量新聞網(wǎng)、福建市場(chǎng)監(jiān)督管理局

近期,福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織人員,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》等規(guī)定,對(duì)福建*輝食品有限公司等3家企業(yè)進(jìn)行了飛行檢查:

福建*輝食品有限公司飛行檢查問題清單

2.1(1)研發(fā)樓2層打蛋間見煙頭;注漿機(jī)物料口正上方注漿管道臟污、有灰塵;和面機(jī)內(nèi)見物料殘留未清潔到位。(2)5#廠房5層熱加工間閣樓打花機(jī)未加蓋蓋子,上方燈罩和空調(diào)有灰塵,未及時(shí)清潔。

2.3研發(fā)樓2層烘烤間旋轉(zhuǎn)爐更換為隧道爐,發(fā)酵間已拆除;5#廠房5層周轉(zhuǎn)區(qū)新增一間敲蛋間,增加一臺(tái)雞蛋清洗、敲蛋設(shè)備,成品凍庫改為半成品冷藏庫,未申報(bào)許可變更。生產(chǎn)工藝發(fā)生變化:食品生產(chǎn)許可工藝流程圖標(biāo)明使用雞蛋液為原料,現(xiàn)場(chǎng)及投料表見實(shí)際使用雞蛋。

2.5 5#廠房5層攪拌間和內(nèi)包裝間前的更衣室均未張貼洗手消毒流程,消毒水池未正常使用,一臺(tái)洗手設(shè)施和一臺(tái)酒精消毒設(shè)施損壞,未及時(shí)維護(hù)。

2.6研發(fā)樓2層和面間排水口無防護(hù),排水不暢。5#廠房5層攪拌間排水入口未安裝水封式地漏等防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出,排水口附近有小蟲活動(dòng)。

2.7研發(fā)樓3層內(nèi)包車間角落見白色桶裝液體無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)(現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)人員聲稱是酒精)。5#廠房5層更衣室見一瓶“84消毒液”放置于洗手臺(tái)臺(tái)面,未專區(qū)或?qū)熨A存,未進(jìn)行有效防護(hù)。

2.9未提供研發(fā)樓2層配料間電子稱(型號(hào)CFC-01)校準(zhǔn)證明材料;5#廠房5層冷藏庫溫度計(jì)顯示有誤,企業(yè)未能提供該溫度監(jiān)控裝置定期檢定或校準(zhǔn)的記錄。

*3.1未提供批次號(hào)20240709蛋糕專用粉的合格證明材料。

*3.2企業(yè)未能提供”75%食用酒精”(生產(chǎn)批號(hào):20240818)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

*4.2查“盼吧雞蛋糕”(生產(chǎn)批次20240911)配料記錄,僅記錄配方使用量未記錄實(shí)際使用量。

4.7研發(fā)樓2層烘烤間旋轉(zhuǎn)爐更換為隧道爐,烘烤關(guān)鍵工序參數(shù)要求已變更。

4.12研發(fā)樓2樓更衣室個(gè)人用品柜及5#廠房5層更衣室洗手池下方柜子見與生產(chǎn)無關(guān)的水果、藥品,更鞋區(qū)工作鞋與個(gè)人鞋未分開放置。

7.1(1)研發(fā)樓2層配料間見帶外包裝淀粉、食鹽未封口,無標(biāo)識(shí)。研發(fā)樓二層閑置間見一棧板原料(糖蜜豆),且無標(biāo)識(shí)。(2)5#廠房5層冷藏庫暫存的雞蛋液、葡萄干紅豆餡料未見生產(chǎn)日期等相關(guān)信息標(biāo)簽標(biāo)識(shí);(3)5#廠房5層原輔料庫堆放“白砂糖、蛋糕專用粉、大豆油”旁的窗戶窗簾缺失,不能滿足標(biāo)簽標(biāo)示的“避光、陰涼干燥”的要求。

7.2研發(fā)樓2層原料庫見食品添加劑(葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯),食品添加劑庫多種物料混合堆放、無相關(guān)標(biāo)識(shí);5#廠房5層配料室及原輔料庫見雞蛋味食品用香精、復(fù)配乳化劑(蛋糕油)、山梨糖醇、甘油等食品添加劑未在食品添加劑專庫或?qū)^(qū)存放,與白砂糖、大豆油等原料共同存放,未見明顯區(qū)分標(biāo)示。

7.3 5#廠房5層冷藏庫見兩箱不合格雞蛋與其他合格原料混放,未見明顯區(qū)分標(biāo)識(shí);熱加工間閣樓見一袋廢棄蛋糕,未及時(shí)處理。

11.2企業(yè)未提供食品安全員培訓(xùn)及考核合格記錄。

*11.5 企業(yè)員工黃*興健康證已于2024年8月16日過期。

12.3查一品一碼食品安全追溯系統(tǒng),未見“盼吧雞蛋糕”(生產(chǎn)日期20240901)的生產(chǎn)、銷售相關(guān)記錄。

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